herbes à manger

Roquette
Roquette
Diplotaxis tenuifolia. Plante vivace aux feuilles profondément découpées, élément essentiel du mesclun, les feuilles se mangent en salade, saveur relevée.
Poirées
Poirées
Beta vulgaris. Légume souvent boudé, il retrouve de la sympathie grâce à ses variétés aux couleurs éclatantes ou pastels.
Les poirées demandent une fumure riche et de l'eau, elles supportent les faibles gelées et procurent ainsi une deuxième récolte au printemps suivant. Cueillir les feuilles au fur et à mesure de leur croissance.
Rhubarbe
Rhubarbe
Rheum. Vivace, dont les tiges se consomment crues (trempées dans du sucre) ou cuites. La rhubarbe aime les sols riches et profonds. Lors de la récolte, laisser quelques feuilles pour assurer sa croissance. Pour amateur de saveurs acidulées.